ในแต่ละท้องถิ่นของประเทศไทย มีพืช ผัก ประจำถิ่นหลากหลายชนิดที่มีคุณค่าทางอาหารมากมาย ทั้งยังนำมาปรุงอาหารได้หลายประเภท ที่สำคัญความแซ่บขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค ด้วยสไตล์การกินอยู่ที่แตกต่างกัน แต่ด้วยค