สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกท่านถ้าใครเคยได้ยินคำว่า “น้ำตาลผสม” หรือ “Invert Sugar” อาจสงสัยว่ามันคือน้ำตาลแบบไหน แตกต่างจากน้ำตาลทรายที่ใช้กันทุกวันอย่างไร ความจริงแล้วน้ำตาลผสมคือน้ำตาลที่ได้จากการนำน้ำตาลทรายซูโครส (Sucrose) มาผ่านกระบวนการแตกตัวเป็นกลูโคสและฟรักโทส ทำให้ได้น้ำตาลที่มีคุณสมบัติพิเศษมากกว่าน้ำตาลทั่วไป

จุดเด่นของน้ำตาลผสมคือให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายปกติ รสชาติหวานนุ่ม ไม่บาดคอ และละลายน้ำได้ง่าย จึงเหมาะกับการนำไปใช้ในขนมและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น ไอศกรีม แยม น้ำอัดลม น้ำผลไม้ หรือแม้แต่เบเกอรี่ เพราะช่วยให้เนื้อขนมนุ่มชุ่มชื้น เก็บได้นานขึ้น ไม่แห้งแข็งเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลผสมดูเงางามน่ารับประทานมากขึ้นด้วย

อีกข้อดีที่หลายคนอาจไม่รู้คือ น้ำตาลผสมสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เพราะมันมีคุณสมบัติป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้ซอสหรือแยมไม่แข็งตัว และยังช่วยให้รสชาติคงที่ ไม่เปลี่ยนไปตามเวลา จึงไม่น่าแปลกใจที่โรงงานอุตสาหกรรมอาหารและร้านเบเกอรี่จะเลือกใช้น้ำตาลชนิดนี้เป็นตัวช่วยสำคัญ

แม้ว่าน้ำตาลผสมจะยังไม่ค่อยถูกพูดถึงในครัวเรือนทั่วไป แต่ถ้ามองให้ดีจะเห็นว่ามันอยู่รอบตัวเราแทบทุกวัน ไม่ว่าจะในขนมหวานแก้วโปรด ไอศกรีมถ้วยที่ชื่นชอบ หรือเครื่องดื่มที่ดื่มแล้วสดชื่นก็ตาม น้ำตาลผสมจึงถือเป็น “เบื้องหลังความอร่อย” ที่ช่วยเสริมให้เมนูต่าง ๆ หวานกลมกล่อมและน่าประทับใจมากยิ่งขึ้นค่ะ

ขอบคุณที่มา https://wa-mitrpholsugar-new.azurewebsites.net/